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達州這條“小北街”,亮的是景,藏的是味

2019-03-30 來源:本站原創

今天所說的是一段老巷“風味”的故事。無論歲月如何變遷,那些年,達州人在老巷子度過的舊時光,依然不會老去...


達州這條“小北街”,亮的是景,藏的是味


在金庸的江湖世界里,關于市井的描寫很多,有靚麗的刀光劍影,有迤邐的兒女長情,有神奇的金氏武功,更有層出不窮的江湖故事。


其實,生活中的“老巷子”亦是一個“江湖”。斑駁陳舊的巷子里,只有那些真正掌握“火候”的人,才能烹飪出極致的人間美味來。


達州這條“小北街”,亮的是景,藏的是味


在達州這樣的巷子很多,今天所說的“小北街”也是其中之一。


嫻靜的老巷子熬出了時光的味道


一個喜愛的美食的人,一定會去尋覓年代久遠的小巷子。

因為最稱心的美食,只會在民間,在一個遍尋不著的角落,在最市井的小巷里,那里往往藏著人間最好的美味。

走在大北街,感受達州中心繁華的同時,清水的思緒也飄回了過去。那時候的三圣宮還有一個更加富有情懷的名字---“小北街”


達州這條“小北街”,亮的是景,藏的是味


與如今繁華的大北街相應,“小北街”的存在則更為久遠...

幾條串聯起的小巷子,圈住的不僅是一個地方,更是回憶。想著想著,清水的腳步落在了三圣宮的門口。


牛肉餅,穿梭時空的旅行者


老達州人的記憶里一定有一張屬于小北街的牛肉餅。


清水還沒走進三圣宮門口,熟悉的牛肉餅香味就已經飄來,這家牛肉餅小店,店面雖不大,卻已是被時光所浸透...


達州這條“小北街”,亮的是景,藏的是味


和藹的店主,手上一邊搟著面一邊向我們說著這里的歷史:“那時候三圣宮沒有現在這么大,大概就是大北街頭頭到桑樹巷那么長,門面也沒得這么多,也就是03年左右慢慢開始翻修發展起來的,他們改造嘛,是一件好事,我們也就留了下來”。


達州這條“小北街”,亮的是景,藏的是味


這一留就是十幾年,曾經的青年與其招牌牛肉餅一起,成了三圣宮不可分割的一部分。


同一個空間,同一張牛肉餅,如同穿梭時空的旅行者,在記憶深處的兒時與現實之間不斷穿梭,當記憶涌上心頭,閉上雙眼輕嗅肉餅的香氣,才是放下煩惱重歸單純的時刻。


達州這條“小北街”,亮的是景,藏的是味


看著來來往往的食客,老板笑著說,“開業到現在20多年,很多當年的食客,現在已經是為人父母,還帶著孩子來吃。”


同一種食物,在兩代中流轉,不變的是味道,經歷的是成長。


巷子里,張燈結彩,熱鬧非凡


三圣宮巷,顧名思義因巷內塑有劉、關、張三圣像而得名。


達州這條“小北街”,亮的是景,藏的是味


古樸的屋檐下,一家家美食小店密密麻麻的排列著。


酥脆肉火燒、觀音豆干、肉夾饃、達州醬鴨等等,數不清的名小吃在這里匯聚,吸引了眾多游客的同時,也為昔日老巷也增添了許多活力。


達州這條“小北街”,亮的是景,藏的是味


涼粉鍋盔,靜候著“有緣人”


走過喧鬧的巷子前段,來到巷子深處。目光一掃,一家賣涼粉鍋盔的小店吸引了清水的目光。


小店門面幾乎沒有裝潢,除了一個大爺在緩緩揉面外,甚至連店名都沒有。可就是這樣一家小店,由里散發出的陣陣香氣,讓大爺頗有一種世外“掃地僧”般的神秘感。


達州這條“小北街”,亮的是景,藏的是味


走近一問,這家涼粉鍋盔已經賣了十幾年了,大爺的手法也已經爐火純青。


一張張面餅在他手中翻轉,放入油鍋,在滋滋聲中散發出陣陣面香,撒上芝麻,待炸至金黃,迅速從鍋中拿出,在溫度尚高之時放入拌好的涼粉,這一份涼粉鍋盔就算完成了。


剛做好的鍋盔內外一熱一涼,一硬一軟,在口中交織碰撞,吃起來別有一番滋味。


達州這條“小北街”,亮的是景,藏的是味


如今的鍋盔早已經和巷子一起成為了美食街的一張名片,善良的大爺也表示會一直堅持,直到干不動為止。


回憶里的黃桷樹,仿佛依然在生長


吃完鍋盔,清水來到桑樹巷,不由的又想起那株達城標志性的黃桷樹。


以前的黃桷樹,樹冠展開足有四五十平方,樹干需要四五個成年人才能合抱,樹根延伸足有數十米遠。小時候遇到炎熱夏季,清水時常跑去那里和小伙伴們一起玩耍。除了小孩,那時候樹下還有老人打牌,大人們也在打趣閑談….


黃桷樹就像一把大傘一樣,為達州人遮風擋雨,甚至有居民將煙酒擺在樹前,還有的來到樹下燒香作揖,以祈求平安。


如今的黃桷樹已經搬遷,但黃桷樹的名字卻一直流傳下來,很多店鋪也用其命名。


達州這條“小北街”,亮的是景,藏的是味


聽做鍋盔的師傅說,如今的黃桷樹已經遷移至達川區百節鎮機場附近。“空落落”的桑樹巷讓很多老達州人路過都不由得生出一種感傷懷念之情。


老巷深處的“醬油味”久久不散


黃桷樹不遠處,三圣宮片區的“黃桷樹”牌醬油、食醋,也曾一直是達城人的偏愛。


據傳始創于清代咸豐二年(1852年),街上的何家大戶幸得御廚制作醬油工藝,其手工作坊緊靠黃桷樹,得名“黃桷樹”牌醬油。


達州這條“小北街”,亮的是景,藏的是味


一方水土養一方人,“黃桷樹”牌醬油也滋養了數代達州人民,雖然也已經搬遷,但它留給這條老巷的厚重滋味卻久久不會消散。


達州這條“小北街”,亮的是景,藏的是味


如今,為了紀念達縣醬園廠,人們在老巷修建了蒲草田文化園,園中雕塑栩栩如生,在一個個蠟黃的雕塑下,隱約可以看見當初制醬工藝的繁盛。


走出巷子,已是滄海桑田


走出老巷,回首望去,剛剛走過的三圣宮除了美食又多了一層文化的韻味。在絢麗的燈光和一排排火紅的燈籠的村拖下,三圣宮不僅保留了老一代的傳統,同時也在與時俱進。


達州這條“小北街”,亮的是景,藏的是味


回到商業繁華的大北街,看著高聳的現代化建筑和擁擠的街道,更讓人不由的感嘆時光飛逝,滄海桑田。


達州這條“小北街”,亮的是景,藏的是味


如今的三圣宮已是達州的一張美食名片,里面的老巷子翻修后也被稱為達州的“寬窄巷子”。


其身處的老城區也在城市的發展中越加繁盛,雖然曾經的年代感漸漸遠去,但達城人并未忘記老巷子帶給他們的回憶,特別是老巷裝修后不僅讓人有口福更飽眼福。如今的老巷,既能帶給人們記憶中的味道,還能去探尋美食背后的人生。


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